Actopan, Hidalgo - Bajo el lema "Actopan tiene Sabor a Ximbó", se ha lanzado una campaña de apoyo a los comerciantes de alimentos locales, promoviendo este sabroso antojito que ha contribuido a que el municipio sea reconocido como "Pueblo con Sabor". El Ximbó, un platillo emblemático de la región, está hecho a base de penca de maguey, pollo enchilado, cueritos, nopales y especias, cocinado en horno de piedra, lo que le otorga su autenticidad.

Este delicioso antojito ha ganado popularidad como uno de los platillos típicos de Actopan, y desde el año 2021 se celebra un concurso para premiar a los mejores cocineros que preparan este manjar. Actualmente, se pueden encontrar establecimientos dedicados exclusivamente a la venta de Ximbó los días miércoles y domingos, tanto en el tianguis tradicional como en el pabellón gastronómico. Además, se puede adquirir en el mercado 8 de julio, ubicado en el centro de la ciudad conventual.

Con información de: Asociación Restaurantera de Actopan